Feluri principale · bucătărie românească

Tochitură moldovenească

Name: Tochitură moldovenească
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 600 g Ceafă sau mușchi de porc; 300 g Cârnați afumați; 200 g Ficat de porc; 2 linguri Untură; 6 Căței de usturoi; 150 ml Vin alb sec; 150 ml Pasată de roșii; 1 linguriță Boia dulce; 4 Ouă; 200 g Telemea; Mămăligă pentru servire după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Tochitură de porc și cârnați cu mămăligă, ou ochi și brânză

⏱ 60 min📊 Mediu📍 Moldova

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ceafă sau mușchi de porc600 g
Cârnați afumați300 g
Ficat de porc200 g
Untură2 linguri
Căței de usturoi6
Vin alb sec150 ml
Pasată de roșii150 ml
Boia dulce1 linguriță
Ouă4
Telemea200 g
Mămăligă pentru serviredupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Fetească Neagră

roșu

Soiul moldovenesc prin excelență, destul de robust pentru carne, ou și brânză împreună.

Mod de preparare

Taie carnea de porc cuburi de 2-3 cm și cârnații rondele groase.
Rumenește carnea în untură la foc mare 10 minute, apoi adaugă cârnații, sare și piper.
Stinge cu vinul, adaugă pasata și boiaua, acoperă și gătește la foc mic 30 de minute, adăugând apă dacă e nevoie.
În ultimele 10 minute adaugă ficatul tăiat cubulețe și usturoiul pisat, amestecând cu grijă.
Într-o tigaie separată prăjește ouăle ochiuri, lăsând gălbenușul moale.
Pune în fiecare farfurie o porție de mămăligă, tochitura cu sosul ei, un ou deasupra și telemea sfărâmată.