Tonco de pontesel

Name: Tonco de pontesel
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Polpa di manzo; 300 g Lonza di maiale; 300 g Luganega trentina; 40 g Burro; 1 Cipolla; 2 cucchiai Farina 00; 100 ml Vino bianco secco; 500 ml Brodo di carne; 2 Foglie di alloro; 1 Rametti di rosmarino; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 120 min📊 Media📍 Trentino

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Polpa di manzo400 g
Lonza di maiale300 g
Luganega trentina300 g
Burro40 g
Cipolla1
Farina 002 cucchiai
Vino bianco secco100 ml
Brodo di carne500 ml
Foglie di alloro2
Rametti di rosmarino1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Trentino Marzemino

rosso

Rosso morbido e fruttato, perfetto con un umido di carni miste.

Preparazione

Taglia manzo e maiale a cubetti di 3 cm e la luganega a tocchetti.
Fai appassire la cipolla tritata nel burro in una casseruola, poi aggiungi le carni e rosolale bene su tutti i lati.
Spolvera con la farina, mescola e sfuma con il vino bianco.
Unisci alloro, rosmarino e un mestolo di brodo, regola di sale e pepe e copri.
Cuoci a fuoco basso per circa un'ora e mezza, aggiungendo brodo quando serve, finché il sugo è denso e la carne tenera.
Servi il tonco ben caldo con la polenta, che raccoglie il sugo.