Pizze e focacce · cucina italiana

Torta pasqualina

Name: Torta pasqualina
Total time: 100 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Farina 00; 220 ml Acqua; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 1000 g Bietole; 400 g Ricotta; 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 8 Uova; 1 Cipolle; Maggiorana q.b.; Sale q.b.

⏱ 100 min · più 1 ora di riposo della pasta📊 Difficile📍 Liguria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00400 g
Acqua220 ml
Olio extravergine d'oliva60 ml
Bietole1000 g
Ricotta400 g
Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
Uova8
Cipolle1
Maggioranaq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Pigato Riviera Ligure di Ponente

bianco

Erbaceo e sapido, in sintonia con bietole, ricotta e uova.

Preparazione

Impasta farina, acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale fino a una pasta morbida, dividila in 6 palline e lasciale riposare coperte per 1 ora.
Lessa le bietole, strizzale, tritale e ripassale per 5 minuti in padella con la cipolla tritata e un filo d'olio.
Mescola le bietole con ricotta, parmigiano, 2 uova, maggiorana e sale.
Stendi 3 palline sottilissime e sovrapponile in una tortiera unta da 28 cm, ungendo ogni strato d'olio.
Versa il ripieno, crea 6 incavi e rompi un uovo in ciascuno, poi copri con le altre 3 sfoglie unte e sigilla i bordi.
Bucherella la superficie evitando le uova e cuoci in forno a 180 °C per 50-60 minuti.
Lascia intiepidire prima di tagliarla a fette.