Tortelli di Carnevale

Name: Tortelli di Carnevale
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 ml Acqua; 60 g Burro; 150 g Farina 00; 4 Uova; 15 g Zucchero; 2 g Sale; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1000 ml Olio di semi di arachide per friggere; 100 g Zucchero semolato per rotolare

Frittelle milanesi leggere e vuote, rotolate nello zucchero

⏱ 50 min · dose per circa 35 tortelli📊 Media📍 Lombardia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Acqua250 ml
Burro60 g
Farina 00150 g
Uova4
Zucchero15 g
Sale2 g
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Olio di semi di arachide per friggere1000 ml
Zucchero semolato per rotolare100 g

🍷 Vino consigliato

Oltrepò Pavese Moscato

dolce

Moscato lombardo fresco e aromatico, sgrassa il fritto con leggerezza.

Preparazione

Porta a bollore l'acqua con burro, zucchero e sale, versa la farina in una sola volta e mescola sul fuoco per 2-3 minuti, finché l'impasto si stacca dalle pareti.
Fai intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta e la scorza di limone, lavorando fino a una pasta liscia e lucida.
Scalda l'olio a 165-170 °C in una pentola dai bordi alti.
Preleva l'impasto con due cucchiaini unti d'olio e fallo scivolare nell'olio a palline grandi come una noce, poche alla volta.
Friggi per 6-8 minuti: i tortelli si girano da soli mentre si gonfiano, ma aiutali perché si dorino in modo uniforme.
Scolali su carta assorbente e rotolali ancora caldi nello zucchero semolato; se vuoi, farciscili con crema pasticcera.