Tortelli di Carnevale

Name: Tortelli di Carnevale
Total time: 50 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 ml Apă; 60 g Unt; 150 g Făină tip 000; 4 Ouă; 15 g Zahăr; 2 g Sare; 1 linguriță Coajă de lămâie rasă; 1000 ml Ulei de arahide pentru prăjit; 100 g Zahăr tos pentru tăvălit

Gogoșele milaneze ușoare și goale pe dinăuntru, tăvălite prin zahăr

⏱ 50 min · cantitate pentru aproximativ 35 de tortelli📊 Mediu📍 Lombardia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Apă250 ml
Unt60 g
Făină tip 000150 g
Ouă4
Zahăr15 g
Sare2 g
Coajă de lămâie rasă1 linguriță
Ulei de arahide pentru prăjit1000 ml
Zahăr tos pentru tăvălit100 g

🍷 Vin recomandat

Oltrepò Pavese Moscato

dulce

Moscato lombard proaspăt și aromat, taie cu lejeritate grăsimea prăjelii.

Mod de preparare

Adu la fiert apa cu untul, zahărul și sarea, toarnă făina dintr-odată și amestecă pe foc 2-3 minute, până când aluatul se desprinde de pereți.
Lasă-l să se răcească puțin, apoi încorporează ouăle unul câte unul și coaja de lămâie, lucrând până la un aluat neted și lucios.
Încinge uleiul la 165-170 °C într-o oală cu pereți înalți.
Ia aluatul cu două lingurițe unse cu ulei și lasă-l să alunece în ulei în biluțe cât o nucă, câteva odată.
Prăjește-le 6-8 minute: tortelli se întorc singuri pe măsură ce se umflă, dar ajută-i ca să se rumenească uniform.
Scoate-i pe hârtie absorbantă și tăvălește-i cât sunt încă fierbinți prin zahărul tos; dacă vrei, umple-i cu cremă de patiserie.