Turte cu julfă

Name: Turte cu julfă
Total time: 80 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 ml Acqua tiepida; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 10 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Sale; 250 g Semi di canapa decorticati (julfă); 400 ml Acqua per la julfă; 150 g Miele; 50 g Zucchero; 150 g Gherigli di noce tritati; 1 cucchiaino Scorza grattugiata di limone

Sfoglie sottili bagnate nel latte di semi di canapa con miele e noci

⏱ 80 min · più 30 minuti di lievitazione e 2 ore di riposo perché le sfoglie si imbevano; dolce di magro della vigilia di Natale in Bucovina e nel nord della Moldova📊 Media📍 Bucovina🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00500 g
Acqua tiepida250 ml
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Lievito di birra fresco10 g
Sale1 cucchiaino
Semi di canapa decorticati (julfă)250 g
Acqua per la julfă400 ml
Miele150 g
Zucchero50 g
Gherigli di noce tritati150 g
Scorza grattugiata di limone1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Grasă de Cotnari

dolce

Vino della stessa terra, con note di miele e noce come la julfă.

Preparazione

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, unisci farina, olio e sale e impasta per 10 minuti fino a un impasto liscio; lascialo riposare coperto per 30 minuti.
Dividi l'impasto in 8 palline e stendile sottilissime, circa 2 mm, in dischi o rettangoli della misura della tua teglia.
Cuoci le sfoglie una alla volta su carta forno a 220 °C per 5-6 minuti, girandole a metà, finché sono asciutte e appena dorate; lasciale raffreddare.
Pesta i semi di canapa nel mortaio o frullali con poca acqua, poi aggiungi a poco a poco il resto dell'acqua fino a un latte cremoso; filtralo se vuoi una julfă più liscia.
Scalda leggermente il miele con lo zucchero e un paio di cucchiai d'acqua finché si sciolgono, poi uniscilo al latte di canapa insieme alla scorza di limone.
In un piatto da portata alterna le sfoglie, intere o spezzate, bagnando ogni strato con la julfă e cospargendolo di noci tritate; finisci con julfă e noci.
Lascia riposare per almeno 2 ore, finché le sfoglie sono morbide e impregnate, e servi a fette.