🍯
Patiserie · bucătărie românească
Turte cu julfă
Foi subțiri însiropate cu lapte de semințe de cânepă, miere și nucă
⏱ 80 min · plus 30 de minute de dospire și 2 ore de odihnă, ca foile să se îmbibe; desert de post din Ajunul Crăciunului în Bucovina și în nordul Moldovei📊 Mediu📍 Bucovina🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneGrasă de Cotnari
dulceVin din același ținut, cu note de miere și nucă, precum julfa.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în apa călduță, adaugă făina, uleiul și sarea și frământă 10 minute, până obții un aluat neted; lasă-l să se odihnească acoperit 30 de minute.
- Împarte aluatul în 8 bile și întinde-le foarte subțire, cam 2 mm, în discuri sau dreptunghiuri de mărimea tăvii tale.
- Coace foile pe rând, pe hârtie de copt, la 220 °C timp de 5-6 minute, întorcându-le la jumătate, până sunt uscate și abia aurii; lasă-le să se răcească.
- Pisează semințele de cânepă în mojar sau mixează-le cu puțină apă, apoi adaugă treptat restul apei până obții un lapte cremos; strecoară-l dacă vrei o julfă mai fină.
- Încălzește ușor mierea cu zahărul și câteva linguri de apă până se topesc, apoi adaug-o în laptele de cânepă împreună cu coaja de lămâie.
- Pe un platou alternează foile, întregi sau rupte, însiropând fiecare strat cu julfă și presărându-l cu nucă tocată; termină cu julfă și nucă.
- Lasă la odihnit cel puțin 2 ore, până foile sunt moi și bine îmbibate, și servește în felii.