Uova in purgatorio

Name: Uova in purgatorio
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Uova; 500 ml Passata di pomodoro; 1 Spicchi d'aglio; 6 Foglie di basilico; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Peperoncino q.b.; Sale q.b.; 4 Fette di pane casereccio

⏱ 25 min📊 Facile📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova8
Passata di pomodoro500 ml
Spicchi d'aglio1
Foglie di basilico6
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Saleq.b.
Fette di pane casereccio4

🍷 Vino consigliato

Piedirosso dei Campi Flegrei

rosso

Rosso giovane e acidulo che si sposa con il pomodoro e il tuorlo morbido.

Preparazione

In una padella larga scalda l'olio con l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino per 1 minuto.
Togli l'aglio, versa la passata, aggiungi metà del basilico e sala; cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
Con il dorso di un cucchiaio crea 8 piccoli incavi nel sugo e rompi un uovo in ciascuno.
Copri e cuoci a fuoco basso per 6-8 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Sala leggermente le uova, completa con il basilico rimasto e servi subito con il pane tostato.