Antipasti · cucina rumena

Zacuscă de fasole

Name: Zacuscă de fasole
Total time: 180 min
Yield: 12 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Fagioli bianchi secchi; 4 Cipolle; 3 Carote; 3 Peperoni rossi carnosi (ardei kapia); 500 ml Passata di pomodoro; 200 ml Olio di semi di girasole; 3 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Zucchero; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

Crema conservata di fagioli bianchi, peperoni e cipolle stufate

⏱ 180 min · più una notte di ammollo dei fagioli; nei vasetti sterilizzati si conserva per tutto l'inverno📊 Media📍 Moldova🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Fagioli bianchi secchi500 g
Cipolle4
Carote3
Peperoni rossi carnosi (ardei kapia)3
Passata di pomodoro500 ml
Olio di semi di girasole200 ml
Foglie di alloro3
Zucchero1 cucchiaino
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Galbenă de Odobești

bianco

Bianco moldavo leggero e beverino, adatto a un antipasto rustico.

Preparazione

Lessa i fagioli ammollati in acqua nuova per circa un'ora e mezza, finché sono morbidissimi, e passali al passaverdure.
Trita le cipolle e falle stufare nell'olio a fuoco basso per 15 minuti, senza farle bruciare.
Aggiungi carote grattugiate e peperoni tritati e cuoci altri 20 minuti mescolando.
Unisci la crema di fagioli, la passata, l'alloro, lo zucchero, sale e pepe.
Cuoci a fuoco basso per 40 minuti, mescolando spesso dal fondo, finché l'olio torna in superficie.
Togli l'alloro, invasa bollente in vasetti sterilizzati e capovolgili fino a quando si raffreddano.