Aperitive · bucătărie românească

Zacuscă de fasole

Name: Zacuscă de fasole
Total time: 180 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 500 g Fasole albă uscată; 4 Cepe; 3 Morcovi; 3 Ardei kapia; 500 ml Suc de roșii (passata); 200 ml Ulei de floarea-soarelui; 3 Frunze de dafin; 1 linguriță Zahăr; Piper negru după gust; Sare după gust

Zacuscă de fasole albă, ardei și ceapă înăbușită, pusă la borcan

⏱ 180 min · plus o noapte de înmuiat fasolea; în borcane sterilizate se păstrează toată iarna📊 Mediu📍 Moldova🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Fasole albă uscată500 g
Cepe4
Morcovi3
Ardei kapia3
Suc de roșii (passata)500 ml
Ulei de floarea-soarelui200 ml
Frunze de dafin3
Zahăr1 linguriță
Piper negrudupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Galbenă de Odobești

alb

Un alb moldovenesc ușor și ușor de băut, potrivit pentru un aperitiv rustic.

Mod de preparare

Fierbe fasolea înmuiată în apă nouă aproximativ o oră și jumătate, până devine foarte moale, și treci-o prin sită.
Toacă ceapa și înăbuș-o în ulei la foc mic 15 minute, fără s-o arzi.
Adaugă morcovii rași și ardeii tocați și mai gătește 20 de minute, amestecând.
Adaugă piureul de fasole, sucul de roșii, dafinul, zahărul, sarea și piperul.
Fierbe la foc mic 40 de minute, amestecând des de la fund, până când uleiul iese la suprafață.
Scoate dafinul, pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos până se răcesc.