Zeamă moldovenească

Name: Zeamă moldovenească
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1500 g Gallina o pollo ruspante a pezzi; 1 Cipolla; 2 Carote; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 1 Peperone; 1 cucchiaino Pepe in grani; 200 g Tagliolini all'uovo fatti in casa (tăiței); 1000 ml Borș (fermentato acido di crusca); 4 cucchiai Levistico fresco tritato (leuștean); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Brodo acidulo di gallina con tagliolini e tanto levistico

⏱ 120 min · è la zuppa della domenica in Moldova: senza levistico e borș non è zeamă📊 Media📍 Moldova🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Gallina o pollo ruspante a pezzi1500 g
Cipolla1
Carote2
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Peperone1
Pepe in grani1 cucchiaino
Tagliolini all'uovo fatti in casa (tăiței)200 g
Borș (fermentato acido di crusca)1000 ml
Levistico fresco tritato (leuștean)4 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă di Cotnari

bianco

Delicato e aromatico, accompagna il brodo e le erbe senza coprirli.

Preparazione

Metti la gallina in 3 litri di acqua fredda con il pepe in grani e schiuma con cura mentre arriva a bollore.
Cuoci a fuoco basso per un'ora (anche di più se è una gallina vecchia), finché la carne si stacca dalle ossa.
Aggiungi cipolla, carote, radice di prezzemolo e peperone tagliati a dadini e cuoci altri 20 minuti.
Bolli il borș a parte, schiumalo e versalo nella pentola; sala a piacere.
Butta i tăiței e cuocili per 3-4 minuti.
Spegni il fuoco, aggiungi levistico e prezzemolo e servi con pezzi di carne in ogni piatto.