Dolci · cucina italiana

Zeppole di San Giuseppe

Name: Zeppole di San Giuseppe
Total time: 90 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 ml Acqua; 100 g Burro; 150 g Farina 00; 4 Uova; 500 ml Latte intero; 4 Tuorli; 150 g Zucchero; 40 g Amido di mais; 1 Limoni non trattati (scorza); 16 Amarene sciroppate; Sale q.b.; Zucchero a velo q.b.

⏱ 90 min📊 Difficile📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Acqua250 ml
Burro100 g
Farina 00150 g
Uova4
Latte intero500 ml
Tuorli4
Zucchero150 g
Amido di mais40 g
Limoni non trattati (scorza)1
Amarene sciroppate16
Saleq.b.
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Moscato di Pantelleria

dolce

Dolce e aromatico, accompagna la crema pasticcera e l'amarena.

Preparazione

Prepara la crema: scalda il latte con la scorza di limone, sbatti i tuorli con zucchero e amido, versa il latte filtrato e cuoci mescolando finché si addensa; coprila a contatto e lasciala raffreddare.
Porta a bollore l'acqua con il burro e un pizzico di sale, versa la farina tutta in una volta e mescola sul fuoco finché l'impasto si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere una pasta liscia e lucida.
Con una sac à poche a bocchetta a stella forma su carta forno delle ciambelle di 7-8 cm con due giri sovrapposti.
Cuoci a 200 °C per 20 minuti e poi a 180 °C per altri 10, senza aprire il forno, finché sono gonfie e asciutte.
Una volta fredde, decora il centro di ogni zeppola con un ciuffo di crema e due amarene, quindi spolvera con zucchero a velo.