Zucchine alla scapece

Name: Zucchine alla scapece
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g Zucchine; 2 Spicchi d'aglio; 15 Foglie di menta; 3 cucchiai Aceto di vino bianco; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.

⏱ 40 min · più 2 ore di riposo📊 Facile📍 Campania🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Zucchine800 g
Spicchi d'aglio2
Foglie di menta15
Aceto di vino bianco3 cucchiai
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Coda di Volpe

bianco

Bianco campano morbido che bilancia aceto e menta.

Preparazione

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili di circa 3 mm.
Stendile su un canovaccio e lasciale asciugare per 30 minuti, così friggeranno meglio.
Friggi le rondelle poche alla volta in olio caldo a 170 °C finché sono ben dorate, poi scolale su carta assorbente.
Disponi le zucchine a strati in una pirofila, salando e aggiungendo aglio a fettine e foglie di menta.
Irrora con l'aceto, copri e lascia insaporire almeno 2 ore prima di servire a temperatura ambiente.