Zuppa di pesce alla gallipolina

Name: Zuppa di pesce alla gallipolina
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1500 g Pesce di scoglio misto (scorfani, gallinelle, triglie); 400 g Seppie; 500 g Cozze; 500 g Pomodorini maturi; 1 Cipolla bianca; 3 cucchiai Aceto di vino bianco; 8 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 3 cucchiai Prezzemolo tritato; Peperoncino q.b.; 8 Fette di pane di grano duro; Sale q.b.

⏱ 75 min📊 Media📍 Puglia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pesce di scoglio misto (scorfani, gallinelle, triglie)1500 g
Seppie400 g
Cozze500 g
Pomodorini maturi500 g
Cipolla bianca1
Aceto di vino bianco3 cucchiai
Olio extravergine d'oliva8 cucchiai
Prezzemolo tritato3 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Fette di pane di grano duro8
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Salento Rosato (Negroamaro)

rosato

Il rosato di Negroamaro, fruttato e sapido, è l'abbinamento classico salentino per le zuppe di pesce al pomodoro.

Preparazione

Pulisci i pesci lasciandoli interi se piccoli, taglia le seppie a listarelle e raschia le cozze eliminando il bisso.
Copri il fondo di un tegame largo con l'olio e la cipolla affettata sottile, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino e metà del prezzemolo e fai appassire per 10 minuti.
Adagia le seppie sul fondo e sopra disponi i pesci in un solo strato, mettendo i più grandi sotto e i più piccoli sopra; sala e versa un bicchiere d'acqua.
Copri e cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti senza mai mescolare, scuotendo ogni tanto il tegame per non far attaccare il fondo.
Negli ultimi cinque minuti aggiungi le cozze e l'aceto, rimetti il coperchio e lascia che i molluschi si aprano.
Servi in fondine sopra le fette di pane abbrustolito, completando con il prezzemolo rimasto e un filo d'olio crudo.