🥜
Patiserie · bucătărie italiană
Gattò sardo
Crocant de migdale și zahăr caramelizat cu aromă de lămâie, desertul sărbătorilor și nunților din toată Sardinia
⏱ 45 min · La nunți și la sărbătorile din sate, gattò se modelează încă fierbinte în forme de biserici, castele și coșulețe. Atenție la zahărul caramelizat, care arde foarte tare. Se păstrează săptămâni întregi într-o cutie de tablă bine închisă.📊 Mediu📍 Sardinia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneMalvasia di Bosa
dulceUn vin dulce sard cu arome de migdale și fructe uscate, făcut parcă anume pentru acest crocant.
Mod de preparare
- Taie migdalele fâșii sau toacă-le grosier cu cuțitul și prăjește-le în cuptor la 160 de grade timp de 10 minute, până se rumenesc ușor. Ține-le la cald.
- Unge cu puțin ulei o placă de marmură, sau o foaie de hârtie de copt pusă pe masă, și rade coaja lămâii.
- Într-o oală cu fundul gros pune zahărul și mierea și încălzește-le la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn, circa 10 minute, până când zahărul se topește și capătă o culoare frumoasă de chihlimbar.
- Toarnă în caramel migdalele calde și coaja de lămâie și amestecă repede timp de 2 minute, până sunt toate acoperite.
- Răstoarnă imediat compoziția pe marmură și întinde-o cu o jumătate de lămâie, apăsând cu partea tăiată, până la o grosime de circa 1 cm. Lucrează repede, pentru că se întărește curând.
- Cât e încă fierbinte, presară bombonelele colorate și taie-l romburi cu un cuțit uns cu ulei.
- Lasă-l să se răcească de tot, apoi desprinde romburile și servește-le pe un platou de sărbătoare.