Pasta al forno

Name: Pasta al forno
Total time: 100 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Paste scurte (ziti rupte, penne sau maccheroni); 400 g Carne tocată amestecată; 700 ml Pasată de roșii; 1 Ceapă; 100 ml Vin roșu; 250 g Mozzarella sau fiordilatte; 100 g Șuncă presată tăiată cubulețe; 80 g Parmigiano Reggiano ras; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; 6 Frunze de busuioc; Sare după gust; Piper după gust

Paste la cuptor, tava sărbătorilor în familie: paste scurte, ragù, mozzarella care se întinde și crustă aurie

⏱ 100 min · Se poate pregăti dimineața și băga la cuptor seara: în cazul ăsta păstrează câteva linguri de sos în plus de adăugat înainte de copt, pentru că pastele continuă să absoarbă.📊 Mediu📍 Toată Italia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Paste scurte (ziti rupte, penne sau maccheroni)500 g
Carne tocată amestecată400 g
Pasată de roșii700 ml
Ceapă1
Vin roșu100 ml
Mozzarella sau fiordilatte250 g
Șuncă presată tăiată cubulețe100 g
Parmigiano Reggiano ras80 g
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Frunze de busuioc6
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Montepulciano d'Abruzzo

roșu

Un roșu generos și prietenos, făcut parcă anume pentru ragù și brânza care se întinde.

Mod de preparare

Toacă ceapa și călește-o în ulei 5 minute, apoi adaugă carnea tocată și rumenește-o la foc iute 8 minute, desfăcând-o cu lingura.
Stinge cu vinul roșu, lasă-l să se evapore și adaugă pasata, busuiocul, sare și piper. Gătește sosul la foc mic, parțial acoperit, 40 de minute: trebuie să rămână destul de lichid, pentru că în cuptor pastele îl absorb.
Taie mozzarella cubulețe și las-o să se scurgă într-o sită, ca să nu lase apă în cuptor.
Fierbe pastele în multă apă cu sare și scurge-le foarte al dente, cam cu 5 minute înainte de timpul scris pe ambalaj.
Amestecă pastele cu două treimi din sos, jumătate din parmezan și șunca. Pornește cuptorul la 200 °C.
Într-o tavă unsă cu puțin sos fă un strat cu jumătate din paste, presară jumătate din mozzarella, acoperă cu restul de paste și termină cu sosul rămas, restul de mozzarella și parmezanul.
Coace 25 de minute, până se formează deasupra o crustă aurie și marginile sfârâie. Lasă la odihnit 10 minute înainte de a tăia, ca porțiile să rămână compacte.