🥐
Patiserie · bucătărie italiană
Presnitz
Spirala de foietaj din Trieste umplută cu nuci, migdale, stafide, semințe de pin și fructe confiate
⏱ 90 min · La Trieste se pregătește de Paște și de Crăciun; tăiat felii după o zi de odihnă e și mai bun și se păstrează o săptămână învelit în folie de aluminiu.📊 Mediu📍 Friuli-Veneția Giulia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneColli Orientali del Friuli Picolit
dulceMarele vin dulce din Friuli, elegant și cu note de miere, însoțește fructele uscate și condimentele din umplutură.
Mod de preparare
- Pune stafidele la înmuiat în rom 20 de minute. Într-o tigaie mică topește untul și prăjește biscuiții fărâmițați 3 minute, amestecând, până miros frumos.
- Toacă grosier nucile, migdalele și alunele și pune-le într-un bol cu semințele de pin, stafidele cu romul lor, biscuiții prăjiți, zahărul, ciocolata tocată, portocala confiată tăiată cubulețe, cojile rase, scorțișoara și un praf de cuișoare.
- Frământă cu mâinile: umplutura trebuie să rămână compactă când o strângi în pumn; dacă e prea uscată, mai adaugă o lingură de rom.
- Întinde foietajul într-o fâșie lungă și îngustă, de circa 50 pe 15 cm și groasă de 3 mm.
- Formează din umplutură un sul lung cât fâșia, așază-l de-a lungul unei margini și înfășoară-l în aluat, lipind bine îmbinarea, care trebuie să rămână dedesubt.
- Rulează cilindrul în spirală, ca pe o cochilie de melc, așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-l cu oul bătut.
- Coace la 180 °C timp de 40 de minute, până devine bine auriu și lucios. Lasă-l să se răcească de tot înainte de a-l tăia felii.