Risotto al limone

Name: Risotto al limone
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 2 Lămâi netratate; 1 Eșalotă; 60 g Unt; 80 ml Vin alb sec; 1000 ml Supă de legume; 50 g Parmigiano Reggiano ras; 6 Frunze de busuioc; Sare după gust; Piper alb după gust

Proaspăt și parfumat, cu lămâile de pe coasta Sorrento și Amalfi

⏱ 35 min · Folosește lămâi netratate, ideal Limone di Sorrento sau Sfusato Amalfitano; rade doar partea galbenă a cojii, pentru că cea albă este amară📊 Ușor📍 Campania🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Lămâi netratate2
Eșalotă1
Unt60 g
Vin alb sec80 ml
Supă de legume1000 ml
Parmigiano Reggiano ras50 g
Frunze de busuioc6
Saredupă gust
Piper albdupă gust

🍷 Vin recomandat

Falanghina del Sannio

alb

Proaspătă și cu note de citrice, amintește de parfumul lămâii și însoțește catifelarea untului.

Mod de preparare

Spală lămâile, rade fin coaja amândurora și stoarce zeama uneia; încălzește supa.
Călește eșalota tocată cu 30 g de unt timp de 4 minute, apoi adaugă orezul și prăjește-l 2 minute.
Stinge cu vinul, lasă-l să se evapore și adaugă jumătate din coaja rasă.
Gătește 17 minute, adăugând supa fierbinte câte un polonic și amestecând des.
Cu focul stins, adaugă untul rămas, Parmigiano, 2 linguri de zeamă de lămâie și restul de coajă, apoi amestecă energic; gustă și mai pune zeamă dacă îl preferi mai acrișor.
Lasă să se odihnească 1 minut și servește cu busuiocul rupt în bucăți și un praf de piper alb.