🥂
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto al prosecco
Delicat și fructat, cu Prosecco de pe dealurile din jurul orașului Treviso, în cratiță și în pahar
⏱ 35 min · Alege un Prosecco Brut sau Extra Dry, nu prea dulce. Pentru o variantă mai bogată, unii adaugă la final o lingură de smântână lichidă sau câteva cubulețe de brânză Monte Veronese.📊 Ușor📍 Veneto🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneConegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore
spumantFloral și vioi, amintește aroma risotto-ului și îi face cremozitatea mai ușoară.
Mod de preparare
- Încălzește supa și ține-o pe foc foarte mic. Toacă mărunt ceapa și călește-o într-o cratiță cu 20 g de unt timp de 5 minute, la foc mic.
- Adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, amestecând cu o lingură de lemn, până când boabele devin translucide.
- Stinge cu 150 ml de Prosecco și lasă-l să se evapore la foc iute, apoi micșorează flacăra.
- Gătește 16 minute adăugând supa câte un polonic, doar după ce precedentul a fost absorbit; la jumătatea timpului toarnă încă 50 ml de Prosecco în locul unui polonic de supă.
- Stinge focul, adaugă restul de Prosecco, untul rece tăiat bucățele și Grana Padano și amestecă energic; potrivește de sare.
- Lasă-l acoperit 2 minute și servește-l cremos, cu piper alb proaspăt măcinat.