🌼
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto zucchine e fiori di zucca
Risotto de vară cu dovlecei și flori de dovlecel, delicat și parfumat, cu florile adăugate la final
⏱ 40 min · Alege dovlecei mici și tari și flori proaspete, culese dimineața, bine deschise; verifică să nu aibă insecte înăuntru și scoate pistilul, care e amărui.📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneLugana
albProaspăt și sărat-mineral, cu note de flori albe, însoțește delicatețea dovleceilor.
Mod de preparare
- Taie dovleceii în cubulețe mici. Curăță florile scoțând pistilul și codița, clătește-le cu grijă și taie-le fâșii subțiri.
- Încălzește supa. Într-o cratiță călește eșalota tocată în ulei timp de 4 minute, adaugă jumătate din dovlecei și lasă-i să se pătrundă 3 minute.
- Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute amestecând și stinge cu vinul.
- Gătește 17 minute turnând supa câte un polonic, doar după ce precedentul a fost absorbit; după 10 minute adaugă restul de dovlecei, care vor rămâne mai verzi și mai crocanți.
- Cu un minut înainte de final adaugă florile de dovlecel și potrivește de sare.
- Stinge focul, amestecă energic cu untul rece și parmezanul, acoperă 2 minute și servește cu busuiocul rupt cu mâna.