Aperitive · bucătărie italiană

Arancine al burro

Name: Arancine al burro
Total time: 120 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Orez Originario (orez italian cu bob rotund); 1200 ml Supă de legume; 1 Plicuri de șofran; 85 g Unt; 60 g Caciocavallo ras (brânză maturată din sudul Italiei); 250 ml Lapte; 175 g Făină albă; 150 g Șuncă fiartă tăiată cubulețe; 150 g Mozzarella bine scursă; 200 ml Apă; 250 g Pesmet; 1500 ml Ulei de arahide; Sare după gust

Arancinele din Palermo cu șuncă, mozzarella și besamel

⏱ 120 min · Orezul trebuie să se răcească complet: pregătește-l cu câteva ore înainte sau din seara precedentă.📊 Dificil📍 Sicilia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Orez Originario (orez italian cu bob rotund)500 g
Supă de legume1200 ml
Plicuri de șofran1
Unt85 g
Caciocavallo ras (brânză maturată din sudul Italiei)60 g
Lapte250 ml
Făină albă175 g
Șuncă fiartă tăiată cubulețe150 g
Mozzarella bine scursă150 g
Apă200 ml
Pesmet250 g
Ulei de arahide1500 ml
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Etna Rosato

rosé

Proaspăt și sapid, însoțește umplutura cremoasă și prăjeala.

Mod de preparare

Fierbe orezul în supă cu șofranul până o absoarbe toată, apoi amestecă-l cu 60 g de unt și caciocavallo, întinde-l pe o tavă și lasă-l să se răcească.
Pregătește un besamel gros cu 25 g de unt, 25 g de făină și laptele, sărează-l și lasă-l să se răcească.
Amestecă besamelul rece cu șunca și cu mozzarella tăiată cubulețe.
Cu mâinile umede ia o porție de orez, fă o adâncitură, umple-o cu o lingură de umplutură și închide, formând o bilă cât o portocală mică.
Bate făina rămasă cu apa până obții un aluat neted, trece arancinele prin el și apoi tăvălește-le prin pesmet.
Prăjește-le câte puține în ulei la 175 °C până sunt aurii și crocante, scurge-le pe hârtie absorbantă și lasă-le să se răcească puțin câteva minute înainte de servire.