Bomboloni alla crema

Mod de preparare

1. Dizolvă drojdia în laptele călduț; în mixer pune făinurile și zahărul, toarnă laptele cu ouăle și frământă 10 minute.
2. Adaugă sarea și coaja de lămâie, apoi untul moale câte o bucățică, până când aluatul e neted și se desprinde de pereți; acoperă și lasă-l să dospească 2 ore, până își dublează volumul.
3. Între timp gătește crema de patiserie din lapte, gălbenușuri, zahăr și amidon, acoper-o cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească.
4. Întinde aluatul la o grosime de 1,5 cm, decupează discuri cu un inel de 8 cm și pune-le pe pătrate de hârtie de copt; acoperă și lasă-le să mai dospească 1 oră.
5. Încinge uleiul la 170 °C și prăjește câteva gogoși odată, scufundându-le cu hârtia lor, pe care o scoți după câteva secunde, 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și au dunga deschisă la culoare, tipică, la mijloc.
6. Scoate-le pe hârtie absorbantă, tăvălește-le cât sunt fierbinți prin zahărul tos și, când sunt călduțe, umple-le prin lateral cu un pos cu dui lung.