Aperitive · bucătărie italiană

Brettljause

Name: Brettljause
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 200 g Speck Alto Adige (șuncă crudă afumată tiroleză); 4 Kaminwurzen (cârnăciori afumați și uscați); 150 g Brânză maturată de munte; 150 g Brânză Stelvio; 4 Schüttelbrot (lipie crocantă de secară); 4 Pâine de secară cu chimen; 8 Castraveciori murați; 30 g Hrean proaspăt; 50 g Unt; 6 Ridichi

Platou cu speck, mezeluri, brânzeturi de munte și pâine de secară

⏱ 20 min📊 Ușor📍 Tirolul de Sud (Alto Adige)

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Speck Alto Adige (șuncă crudă afumată tiroleză)200 g
Kaminwurzen (cârnăciori afumați și uscați)4
Brânză maturată de munte150 g
Brânză Stelvio150 g
Schüttelbrot (lipie crocantă de secară)4
Pâine de secară cu chimen4
Castraveciori murați8
Hrean proaspăt30 g
Unt50 g
Ridichi6

🍷 Vin recomandat

Alto Adige Schiava (Vernatsch)

roșu

Roșu ușor și fructat, perfect lângă gustul sărat și afumat al speck-ului.

Mod de preparare

Îndepărtează șoriciul și partea exterioară a speck-ului, apoi taie-l felii subțiri sau bastonașe, după gust.
Taie Kaminwurzen în rondele oblice și brânza felii sau cubulețe.
Curăță hreanul și rade-l mărunt chiar înainte de servire, ca să rămână iute.
Spală ridichile și taie-le în jumătăți.
Așază mezelurile, brânzeturile, castraveciorii și ridichile pe un fund de lemn, cu hreanul și untul în boluri mici.
Servește imediat, alături de Schüttelbrot rupt în bucăți și pâine de secară feliată.