Primul fel · bucătărie italiană

Calamarata

Name: Calamarata
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 360 g Paste calamarata (inele groase); 600 g Calamari proaspeți; 400 g Roșii cherry; 2 Căței de usturoi; 80 ml Vin alb sec; Ardei iute după gust; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 3 linguri Pătrunjel tocat; Sare după gust

Paste în formă de inele de calamar, cu calamari și roșii cherry

⏱ 40 min📊 Ușor📍 Campania🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Paste calamarata (inele groase)360 g
Calamari proaspeți600 g
Roșii cherry400 g
Căței de usturoi2
Vin alb sec80 ml
Ardei iutedupă gust
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Pătrunjel tocat3 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Greco di Tufo

alb

Alb din Campania, sărat și cu aciditate bună, contrastează roșiile și dulceața calamarilor.

Mod de preparare

Curăță calamarii, scoțând măruntaiele, ciocul, pana și pielea, apoi taie corpurile în inele groase de aproximativ un centimetru, asemănătoare cu pastele, și tentaculele în bucățele.
Într-o tigaie largă încinge uleiul cu usturoiul și ardeiul iute, adaugă calamarii și călește-i la foc iute două minute.
Stinge cu vinul, lasă-l să se evapore și adaugă roșiile tăiate în patru; sărează și gătește la foc mediu 15 minute, până când sosul e moale și calamarii foarte fragezi.
Fierbe pastele în apă cu sare și scurge-le al dente, păstrând puțină apă de la fiert.
Amestecă pastele în sos pe foc vreo două minute cu puțină apă de la fiert, scoate usturoiul și termină cu mult pătrunjel înainte de servire.