Primul fel · bucătărie italiană

Cappelletti romagnoli in brodo

Name: Cappelletti romagnoli in brodo
Total time: 120 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină tip 000; 4 Ouă; 150 g Ricotta de vacă; 100 g Squacquerone di Romagna (brânză cremoasă proaspătă); 100 g Parmigiano Reggiano ras; 1 linguriță Coajă de lămâie rasă; Nucșoară după gust; 2000 ml Supă de clapon; Sare după gust

Colțunași umpluți cu brânzeturi, serviți în supă de clapon, din Romagna

⏱ 120 min📊 Dificil📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Făină tip 000300 g
Ouă4
Ricotta de vacă150 g
Squacquerone di Romagna (brânză cremoasă proaspătă)100 g
Parmigiano Reggiano ras100 g
Coajă de lămâie rasă1 linguriță
Nucșoarădupă gust
Supă de clapon2000 ml
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Romagna Albana secco

alb

Alb din Romagna, plin și sărat, potrivit pentru umplutura de brânzeturi și supă.

Mod de preparare

Frământă făina cu 3 ouă până obții un aluat neted și elastic, învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Amestecă ricotta bine scursă, squacquerone, parmezanul, oul rămas, coaja de lămâie, nucșoara și un praf de sare: umplutura trebuie să fie fermă.
Întinde o foaie subțire și taie-o în pătrate de aproximativ 4 cm.
Pune în mijlocul fiecărui pătrat o biluță de umplutură, îndoaie în triunghi lipind bine marginile, apoi unește cele două colțuri laterale în jurul degetului.
Adu supa de clapon la un clocot ușor și fierbe cappelletti 4-5 minute.
Servește-i în supa lor aburindă, cu parmezan ras alături.