🍗
Feluri principale · bucătărie italiană
Cappone ripieno al forno
Regele mesei de Crăciun, umplut cu carne și mortadella
⏱ 210 min · Comandă claponul la măcelărie cu câteva zile înainte și cere să fie curățat și, dacă vrei, să i se dezosoze pieptul.📊 Dificil📍 Lombardia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneValtellina Superiore Sassella
roșuUn Nebbiolo de munte, elegant și mineral, perfect cu o carne albă bogată.
Mod de preparare
- Pârlește claponul ca să îndepărtezi resturile de pene, spală-l, șterge-l bine pe dinăuntru și pe dinafară și sărează-l în interior.
- Înmoaie pâinea în lapte și stoarce-o; amestec-o cu carnea tocată, cârnatul sfărâmat, mortadella tocată, ouăle, brânza grana, nucșoara, sarea și piperul.
- Umple claponul cu umplutura fără s-o îndeși prea tare și coase deschizătura cu sfoară de bucătărie, apoi leagă pulpele de corp.
- Așază-l într-o tavă cu unt, rozmarin și salvie, masează pielea cu sare și piper și bagă-l în cuptor la 180 °C.
- După 30 de minute stropește-l cu vinul și lasă-l să se evapore, apoi continuă coacerea aproximativ 2 ore și jumătate, stropindu-l des cu sosul din tavă și cu supa caldă.
- Lasă-l să se odihnească acoperit 15 minute, apoi taie-l bucăți, feliază umplutura și servește cu sosul strecurat.