Feluri principale · bucătărie italiană

Carbonade valdostana

Name: Carbonade valdostana
Total time: 150 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 800 g Spată de vită; 500 ml Vin roșu cu corp; 2 Cepe; 40 g Unt; 2 linguri Făină tip 00; 2 Frunze de dafin; 2 Cuișoare; Sare după gust; Piper negru după gust

Tocană de vită din Valea Aosta, gătită încet în vin roșu cu ceapă

⏱ 150 min · plus 12 ore de marinare📊 Mediu📍 Valle d'Aosta

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spată de vită800 g
Vin roșu cu corp500 ml
Cepe2
Unt40 g
Făină tip 002 linguri
Frunze de dafin2
Cuișoare2
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Valle d'Aosta Fumin

roșu

Un roșu alpin, condimentat și structurat, pentru tocana de vită cu vin.

Mod de preparare

Taie carnea cubulețe, acoper-o cu vinul, dafinul și cuișoarele și las-o la marinat în frigider peste noapte.
Scurge carnea păstrând vinul, usuc-o și tăvălește-o ușor prin făină.
Rumenește-o în unt la foc iute timp de 5 minute, apoi scoate-o din cratiță.
În aceeași grăsime călește ceapa tăiată felii la foc mic timp de 15 minute.
Pune carnea înapoi, toarnă treptat vinul strecurat, sărează, piperează și gătește acoperit la foc mic cam 2 ore.
Servește carbonade bine fierbinte, după tradiție cu mămăligă.