Feluri principale · bucătărie românească

Cârnați de Pleșcoi

Name: Cârnați de Pleșcoi
Total time: 120 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1500 g Carne de oaie (spată și piept); 500 g Carne de vită; 10 Căței de usturoi; 35 g Sare; 2 linguri Boia de ardei iute; 1 lingură Boia dulce; 1 linguriță Cimbru uscat; 1 linguriță Piper negru măcinat; 150 ml Apă cu gheață; 4 Metri de mațe subțiri de oaie

Cârnați iuți de oaie și vită, cu usturoi și ardei iute

⏱ 120 min · specialitate a satului Pleșcoi, lângă Buzău; cârnații se lasă la zvântat 2-3 zile într-un loc răcoros și aerisit înainte de a fi gătiți📊 Dificil📍 Muntenia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Carne de oaie (spată și piept)1500 g
Carne de vită500 g
Căței de usturoi10
Sare35 g
Boia de ardei iute2 linguri
Boia dulce1 lingură
Cimbru uscat1 linguriță
Piper negru măcinat1 linguriță
Apă cu gheață150 ml
Metri de mațe subțiri de oaie4

🍷 Vin recomandat

Cabernet Sauvignon di Dealu Mare

roșu

Structurat și taninos, ține piept gustului iute și grăsimii cărnii de oaie.

Mod de preparare

Taie carnea cubulețe, ținând-o bine rece, și treci-o prin mașina de tocat cu sita cu ochiuri medii.
Adaugă sarea, usturoiul pisat, boiaua iute, boiaua dulce, cimbrul și piperul, apoi frământă îndelung turnând treptat apa cu gheață.
Acoperă compoziția și las-o la frigider 12 ore să se pătrundă de arome.
Clătește mațele, trage-le pe pâlnia mașinii și umple-le fără să lași bule de aer, formând cârnați lungi de 15 centimetri.
Agață-i la zvântat într-un loc răcoros și aerisit 2-3 zile, până când suprafața e uscată și rozalie.
Frige-i pe grătar la foc mediu, întorcându-i des, și servește-i cu muștar, mujdei și pâine.