🍞
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Casatiello napoletano
Pâinea rustică de Paște cu mezeluri, brânzeturi și ouă
⏱ 100 min · Două dospiri lungi: în total 6-8 ore; îl poți lăsa la dospit și peste noapte.📊 Dificil📍 Campania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoanePenisola Sorrentina Gragnano
roșuUn roșu spumant și fructat, clasicul zilei de Paști a doua la Napoli.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în apă și frământ-o cu făina; adaugă sarea, piperul și apoi 70 g de untură, puțin câte puțin, frământând până când aluatul devine neted și elastic.
- Păstrează deoparte o bilă mică de aluat, acoperă restul și lasă-l la dospit până își dublează volumul, aproximativ 3-4 ore.
- Taie salamul, provolone și jumările cubulețe; întinde aluatul într-un dreptunghi, unge-l cu puțină untură și împrăștie peste el mezelurile și brânzeturile rase.
- Rulează-l pe latura lungă și așază-l într-o formă de chec rotundă cu gaură, bine unsă cu untură, unind capetele.
- Înfige în suprafață ouăle crude, cu coajă, fixând fiecare cu o cruce din fâșii făcute din aluatul păstrat deoparte, și lasă-l să mai dospească 2-3 ore.
- Unge-l cu untura rămasă și coace-l la 180 °C aproximativ o oră, până se rumenește bine; lasă-l să se răcească înainte de a-l scoate din formă.