Feluri principale · bucătărie italiană

Cassoeula

Name: Cassoeula
Total time: 190 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 600 g Coaste de porc; 200 g Șorici de porc; 1 Picioare de porc; 300 g Verzini (cârnăciori de gătit); 1500 g Varză creață; 1 Cepe; 1 Morcovi; 1 Tulpini de țelină; 2 linguri Passata de roșii (piure de roșii); 150 ml Vin alb sec; 30 g Unt; Sare după gust; Piper negru după gust

Tocană milaneză de iarnă din carne de porc și varză creață

⏱ 190 min📊 Mediu📍 Lombardia🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Coaste de porc600 g
Șorici de porc200 g
Picioare de porc1
Verzini (cârnăciori de gătit)300 g
Varză creață1500 g
Cepe1
Morcovi1
Tulpini de țelină1
Passata de roșii (piure de roșii)2 linguri
Vin alb sec150 ml
Unt30 g
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Oltrepò Pavese Bonarda

roșu

Un roșu vioi și fructat, care taie grăsimea cărnii de porc și a verzei.

Mod de preparare

Opărește șoriciul și piciorul în apă timp de 15 minute, apoi scurge-le și taie-le bucăți.
Într-o cratiță încăpătoare călește în unt ceapa, morcovul și țelina tocate, apoi rumenește coastele.
Stinge cu vinul, adaugă passata, șoriciul și piciorul, acoperă cu apă și gătește la foc mic o oră.
Spală varza, taie frunzele bucăți și călește-o într-o oală separată timp de 10 minute.
Adaugă varza și cârnăciorii la carne și continuă să gătești acoperit cam o oră și jumătate, până când sosul se îngroașă.
Potrivește de sare și piper și servește bine fierbinte, cu mămăligă.