🐑
Aperitive · bucătărie românească
Cighiri
Bocceluțe din organe de miel și verdețuri, învelite în prapur și coapte
⏱ 90 min · specialitate de Paște din Banat și din zona Aradului; se mănâncă calde sau reci, tăiate felii, cu pâine și ceapă verde📊 Dificil📍 Banat🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneBurgund Mare di Recaș
roșuRoșu bănățean fructat și de corpolență medie, ține piept gustului puternic al organelor.
Mod de preparare
- Fierbe inima și plămânul în apă cu sare timp de 30 de minute, adăugând ficatul doar în ultimele 5 minute, apoi scurge și lasă să se răcească.
- Fierbe orezul al dente timp de 10 minute și pune-l la scurs; ține prapurul în apă călduță ca să se înmoaie.
- Toacă organele cu cuțitul sau cu mașina de tocat, cu sita mare.
- Călește în untură ceapa și ceapa verde tocate, apoi amestecă-le cu organele, orezul, usturoiul pisat, ouăle, verdețurile, sarea și mult piper.
- Întinde prapurul pe masa de lucru, taie-l în pătrate de cam 15 cm, pune în mijlocul fiecăruia două linguri de umplutură și închide-le ca pe niște bocceluțe.
- Așază cighirii într-o tavă unsă cu untură și coace-i la cuptor la 190 °C timp de 30-35 de minute, întorcându-i la jumătate, până când prapurul devine crocant și rumen.
- Servește-i calzi sau lasă-i să se răcească și taie-i felii, ca aperitiv.