🍲
Supe și ciorbe · bucătărie românească
Ciorbă de burtă
Ciorbă acrișoară de burtă de vită, dreasă cu smântână, gălbenușuri și usturoi
⏱ 240 min · se servește cu ardei iute proaspăt, oțet și usturoi separat, ca fiecare s-o potrivească după gust📊 Dificil📍 Toată România🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneFetească Regală
albProaspăt și sărat, curăță gustul de cremozitatea smântânii și însoțește nota acrișoară.
Mod de preparare
- Spală burta de mai multe ori în apă rece, opărește-o 5 minute și aruncă prima apă.
- Pune-o înapoi în oală cu oasele, 4 litri de apă rece, piperul boabe și puțină sare și fierbe la foc foarte mic aproximativ 3 ore, luând des spuma.
- La jumătatea timpului adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa întregi; când burta e fragedă scoate tot și strecoară supa.
- Taie burta fâșii subțiri și lungi, rade morcovii și pune-le pe amândouă înapoi în supa strecurată.
- Într-un bol bate gălbenușurile cu smântâna și usturoiul pisat, apoi subțiază amestecul cu câteva polonice de supă fierbinte.
- Toarnă crema în oală la foc minim, amestecând, fără s-o mai lași să fiarbă, altfel se taie.
- Potrivește de sare și de oțet până când ciorba e plăcut acrișoară și servește-o clocotită cu ardei iute proaspăt.