Ciorbă de cocoș

Name: Ciorbă de cocoș
Total time: 210 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1500 g Cocoș de țară; 2 Cepe; 3 Morcovi; 1 Rădăcină de pătrunjel; 150 g Țelină; 1 Ardei gras; 2 Cartofi; 300 g Roșii decojite; 1500 ml Borș; 200 g Smântână; 2 Gălbenușuri; 3 linguri Leuștean proaspăt tocat; 2 linguri Pătrunjel tocat; Sare după gust; Piper după gust

Ciorbă de cocoș de țară fiert îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri

⏱ 210 min · Cocoșul cere timp: dacă folosești un pui obișnuit, ajung 60 de minute de fierbere. După ce ai pus gălbenușurile, nu mai lăsa ciorba să clocotească, altfel se taie.📊 Mediu📍 Muntenia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Cocoș de țară1500 g
Cepe2
Morcovi3
Rădăcină de pătrunjel1
Țelină150 g
Ardei gras1
Cartofi2
Roșii decojite300 g
Borș1500 ml
Smântână200 g
Gălbenușuri2
Leuștean proaspăt tocat3 linguri
Pătrunjel tocat2 linguri
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Fetească Neagră di Dealu Mare

roșu

Catifelat și condimentat, cu taninuri blânde care însoțesc carnea gustoasă a cocoșului fără s-o îngreuneze.

Mod de preparare

Taie cocoșul bucăți, spală-l și pune-l într-o oală mare cu 4 litri de apă rece cu sare și o ceapă întreagă curățată; adu încet la fiert, luând spuma cu grijă.
Dă focul la minimum și fierbe cu capacul întredeschis 120 de minute, până se frăgezește carnea; dacă scade prea mult supa, mai adaugă apă fierbinte.
Scoate ceapa întreagă și adaugă cealaltă ceapă tocată, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina tăiate cubulețe; fierbe 15 minute.
Pune ardeiul și cartofii tăiați cubulețe și roșiile decojite tocate și mai fierbe 20 de minute.
Separat, dă borșul în clocot, ia-i spuma și toarnă-l în ciorbă; las-o să fiarbă ușor 5 minute și potrivește de sare și piper.
Într-un castron bate gălbenușurile cu smântâna, apoi subțiază cu trei-patru polonice de supă fierbinte, pe rând, amestecând mereu; stinge focul și toarnă dresul în oală.
Adaugă leușteanul și pătrunjelul, acoperă și las-o să se odihnească 10 minute; servește cu pâine proaspătă și un ardei iute.