Supe și ciorbe · bucătărie românească

Ciorbă de miel

Name: Ciorbă de miel
Total time: 90 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 800 g Carne de miel (gât, piept, coaste); 6 Ceapă verde; 4 Usturoi verde; 2 Morcovi; 1 Rădăcină de pătrunjel; 1 Ardei gras verde; 50 g Orez; 1000 ml Borș; 2 Ouă; 200 g Smântână; 3 linguri Leuștean proaspăt tocat; 2 linguri Mărar tocat; 2 linguri Pătrunjel tocat; Sare după gust

Ciorbă acrișoară de miel cu verdețuri proaspete, tipică pentru Paștele ortodox

⏱ 90 min · se face din bucățile mai puțin nobile ale mielului de Paște; dacă nu găsești borș, acrește cu zeama a două lămâi📊 Mediu📍 Toată România

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Carne de miel (gât, piept, coaste)800 g
Ceapă verde6
Usturoi verde4
Morcovi2
Rădăcină de pătrunjel1
Ardei gras verde1
Orez50 g
Borș1000 ml
Ouă2
Smântână200 g
Leuștean proaspăt tocat3 linguri
Mărar tocat2 linguri
Pătrunjel tocat2 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Fetească Albă

alb

Catifelat și floral, însoțește mielul fără să acopere verdețurile proaspete.

Mod de preparare

Taie mielul în bucăți mici, pune-l în 2,5 litri de apă rece cu sare și spumuiește cu răbdare până dă în clocot.
După o jumătate de oră adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și ardeiul tăiate cubulețe, împreună cu ceapa verde și usturoiul verde tăiate felii.
Pune orezul spălat și lasă să fiarbă încet încă 30 de minute, până când carnea și orezul sunt fragede.
Fierbe borșul separat, într-o cratiță mică, spumuiește-l și toarnă-l în ciorbă; mai fierbe 5 minute și potrivește de sare.
Bate ouăle cu smântâna și subțiază amestecul cu câteva polonice de supă fierbinte, amestecând continuu.
Stinge focul, toarnă dresul în oală și completează cu leuștean, mărar și pătrunjel înainte de servire.