🐟
Supe și ciorbe · bucătărie românească
Ciorbă de pește lipovenească
Ciorbă de pește din Deltă cu legume, roșii și leuștean
⏱ 75 min · cum fac pescarii lipoveni din Deltă, peștele se servește separat pe un platou, cu mujdei și mămăligă, iar zeama în boluri📊 Mediu📍 Dobrogea🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneAligoté di Sarica Niculițel
albAlb vioi de pe dealurile din apropierea Deltei, ideal lângă peștele de apă dulce.
Mod de preparare
- Curăță peștii, păstrează deoparte capetele și cozile și taie restul în bucăți groase; sare-le și lasă-le la frigider.
- Pune capetele și cozile în 3 litri de apă rece cu o ceapă, piperul și puțină sare și fierbe la foc mic timp de 30 de minute, apoi strecoară zeama.
- Adu din nou zeama la fierbere cu cealaltă ceapă tocată, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ardeiul și cartofii tăiați cubulețe și fierbe 15 minute.
- Adaugă roșiile tăiate bucăți, ardeiul iute și borșul fiert separat și lasă să fiarbă încet 5 minute.
- Pune bucățile de pește, începând cu cele mai tari, și fierbe-le la foc mic 10-12 minute, fără să amesteci, ca să nu se rupă.
- Între timp pisează usturoiul cu un praf de sare și subțiază-l cu câteva linguri de zeamă, ca să obții mujdeiul.
- Stinge focul, presară leușteanul și servește zeama fierbinte, cu peștele și mujdeiul separat.