Cjarsons della Carnia

Name: Cjarsons della Carnia
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină tip 00; 150 ml Apă călduță; 300 g Cartofi; 150 g Ricotta proaspătă; 40 g Stafide; 6 Frunze de mentă; 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 1 linguriță Cacao neîndulcită; 1 lingură Zahăr; 100 g Unt; 80 g Ricotta afumată; Sare după gust

Colțunași din Friuli cu umplutură dulce-sărată de cartofi, stafide și mentă

⏱ 90 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Dificil📍 Friuli-Veneția Giulia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină tip 00300 g
Apă călduță150 ml
Cartofi300 g
Ricotta proaspătă150 g
Stafide40 g
Frunze de mentă6
Scorțișoară măcinată1 linguriță
Cacao neîndulcită1 linguriță
Zahăr1 lingură
Unt100 g
Ricotta afumată80 g
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Ramandolo

dulce

Un alb dulce din Friuli, care însoțește umplutura dulce-sărată și condimentată.

Mod de preparare

Frământă făina, apa și un vârf de sare până obții un aluat neted, învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Fierbe cartofii, pasează-i și amestecă-i cu ricotta proaspătă, stafidele înmuiate și stoarse, menta tocată, scorțișoara, cacaua și zahărul.
Întinde aluatul subțire și taie discuri de 7-8 cm.
Pune o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui disc, închide în semilună și lipește marginile ciupindu-le.
Fierbe cjarsons în apă cu sare 4-5 minute din momentul în care urcă la suprafață.
Servește-i cu unt topit, ușor rumenit, și multă ricotta afumată rasă.