Cornetti all'italiana

Name: Cornetti all'italiana
Total time: 90 min
Yield: 16 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină Manitoba; 200 g Făină tip 000; 200 ml Lapte integral călduț; 1 Ouă; 80 g Zahăr; 20 g Miere; 50 g Unt moale (pentru aluat); 12 g Drojdie proaspătă; 8 g Sare; 1 linguriță Coajă de portocală rasă; 1 linguriță Extract de vanilie; 250 g Unt rece (pentru foietaj); 1 Gălbenușuri (pentru uns); 1 lingură Lapte (pentru uns)

Cornuri foietate, cu mult unt și parfum de citrice, ca la cafenea

⏱ 90 min · plus o noapte la frigider, 1 oră și jumătate de odihnă între pliuri și 2-3 ore de dospire📊 Dificil📍 Toată Italia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 16 persoane

Făină Manitoba300 g
Făină tip 000200 g
Lapte integral călduț200 ml
Ouă1
Zahăr80 g
Miere20 g
Unt moale (pentru aluat)50 g
Drojdie proaspătă12 g
Sare8 g
Coajă de portocală rasă1 linguriță
Extract de vanilie1 linguriță
Unt rece (pentru foietaj)250 g
Gălbenușuri (pentru uns)1
Lapte (pentru uns)1 lingură

🍷 Vin recomandat

Moscato d'Asti

dulce

Proaspăt și cu puțin alcool, se potrivește chiar și la un mic dejun de sărbătoare.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț; frământă făinurile cu zahărul, mierea, oul și laptele, apoi adaugă sarea, coaja, vanilia și cele 50 g de unt moale până la un aluat neted, dar nu prea frământat.
Formează un dreptunghi, învelește-l în folie și pune-l la frigider toată noaptea.
Bate untul pentru foietaj între două foi de hârtie de copt până la un pătrat gros de 1 cm și ține-l la frigider: trebuie să aibă aceeași consistență plastică precum aluatul.
Întinde aluatul într-un dreptunghi de două ori mai mare decât untul, închide untul la mijloc ca într-un pachet și întinde; fă un pliu în trei, lasă-l 30 de minute la frigider și repetă încă două pliuri în trei.
Întinde aluatul la 4-5 mm, taie triunghiuri cu baza de 10 cm și rulează-le pornind de la bază, curbând vârfurile în semilună.
Lasă-le să dospească într-un loc călduț, nu peste 26 °C ca să nu curgă untul, 2-3 ore, până aproape își triplează volumul.
Unge-le cu gălbenuș și lapte și coace-le în cuptorul static la 190 °C timp de 15-18 minute, până se rumenesc bine.