Feluri principale · bucătărie italiană

Cotechino con lenticchie

Name: Cotechino con lenticchie
Total time: 200 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Cotechino di Modena (cârnat gros de porc, de fiert); 400 g Linte uscată; 1 Cepe; 1 Morcovi; 1 Tulpini de țelină; 1 lingură Pastă de roșii; 1000 ml Supă de legume; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 Frunze de dafin; Sare după gust; Piper negru după gust

Mâncarea de noroc din noaptea de Revelion

⏱ 200 min · Cotechino proaspăt se ține în apă rece 3-4 ore înainte de fierbere; dacă folosești unul precopt, ajung 20 de minute în apă clocotită.📊 Mediu📍 Emilia-Romagna🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Cotechino di Modena (cârnat gros de porc, de fiert)1000 g
Linte uscată400 g
Cepe1
Morcovi1
Tulpini de țelină1
Pastă de roșii1 lingură
Supă de legume1000 ml
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Frunze de dafin1
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Lambrusco di Sorbara

roșu

Spumant și acidulat, taie grăsimea bogată a lui cotechino.

Mod de preparare

Înțeapă cotechino cu o scobitoare, înfășoară-l într-un ștergar curat legat la capete și pune-l într-o oală cu apă rece.
Adu la un clocot ușor și fierbe la foc foarte mic aproximativ 3 ore, fără să clocotească tare, ca să nu crape membrana.
Între timp clătește lintea; într-o cratiță călește în ulei ceapa, morcovul și țelina tocate, 5 minute.
Adaugă lintea, dafinul și pasta de roșii dizolvată într-un polonic de supă, apoi acoperă cu restul supei.
Fierbe lintea la foc mic aproximativ 40 de minute, până devine moale și sosul cremos, potrivind de sare și piper.
Scoate cotechino, lasă-l să se odihnească 5 minute, taie-l în felii groase și servește-l așezat peste lintea fierbinte.