🍞
Deserturi · bucătărie românească
Cozonac
Pâinea dulce de sărbători, umplută cu nucă, cacao și rahat
⏱ 120 min · plus cam 3 ore de dospire în două etape; se face de Crăciun și de Paște, iar cantitățile sunt pentru două forme📊 Dificil📍 Toată România🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 16 persoaneTămâioasă Românească
dulceAromată și mieroasă, amintește de nuca și coaja de citrice din cozonac.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în 100 ml de lapte călduț cu o lingură de zahăr și 2 linguri de făină și lasă maiaua să crească 15 minute.
- Bate gălbenușurile cu zahărul, sarea și aromele și încălzește restul de lapte până devine călduț.
- Amestecă făina, maiaua, ouăle și laptele și frământă îndelung, cel puțin 20 de minute, încorporând treptat untul și uleiul, până când aluatul e neted și se desprinde de mâini; lasă-l acoperit la dospit până își dublează volumul.
- Pentru umplutură bate albușurile spumă cu zahărul și încorporează ușor nuca și cacaoa.
- Împarte aluatul în patru, întinde fiecare bucată într-un dreptunghi, unge cu umplutură, presară rahat și stafide și rulează; împletește câte două rulouri și pune-le în forme de chec unse cu unt.
- Lasă-le din nou la dospit până ajung aproape de margine, unge-le cu gălbenuș bătut și coace la 170 °C timp de 50-60 de minute, acoperind cu folie de aluminiu dacă se închid prea tare la culoare.
- Lasă cozonacul să se răcească 15 minute în formă, apoi pe un grătar, și taie-l doar când e complet rece.