Crema caramel

Mod de preparare

1. Pregătește caramelul gătind zahărul cu apa într-o crăticioară fără să amesteci, până devine chihlimbariu; toarnă-l imediat pe fundul a 6 forme mici, rotindu-le ca să-l distribui.
2. Încălzește laptele cu păstaia de vanilie crestată și coaja de lămâie până aproape de fierbere, apoi lasă la infuzat 10 minute.
3. Bate ouăle cu zahărul fără să faci prea multă spumă și toarnă deasupra laptele strecurat, amestecând.
4. Împarte crema în forme, îndepărtând spuma de la suprafață.
5. Coace pe baie de apă în cuptorul static la 150 °C timp de 40-45 de minute, cu apă fierbinte până la jumătatea formelor: crema trebuie să fie închegată, dar încă să tremure în mijloc.
6. Las-o să se răcească și pune-o la frigider cel puțin 4 ore; ca s-o scoți din formă, trece o lamă de-a lungul marginii și răstoarn-o pe o farfurioară.