🍦
Patiserie · bucătărie italiană
Crema chantilly
Bazele cofetăriei
⏱ 30 min · plus 2 ore la frigider ca să se răcească crema de bază📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneBrachetto d'Acqui
dulceRoșu dulce și spumant, pune în valoare tartele și prăjiturile cu cremă și fructe roșii.
Mod de preparare
- Încălzește laptele cu păstaia de vanilie crestată; separat amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
- Toarnă laptele fierbinte peste gălbenușuri, pune din nou pe foc și gătește amestecând până când crema se îngroașă, încă 1 minut după primul clocot.
- Mut-o într-un bol rece, acoper-o cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească complet la frigider.
- Bate smântâna bine rece cu zahărul pudră până la o consistență moale dar stabilă, fără să exagerezi, ca să nu devină grunjoasă.
- Bate crema rece cu telul ca s-o faci netedă, apoi încorporează frișca în două-trei reprize cu o spatulă, de jos în sus.
- Folosește-o imediat pentru choux, torturi și tarte cu fructe sau păstreaz-o la frigider cel mult 24 de ore.