Crema pasticcera

Mod de preparare

1. Încălzește laptele cu coaja de lămâie, doar partea galbenă, și păstaia de vanilie crestată, oprindu-te chiar înainte de fierbere; lasă la infuzat 10 minute.
2. Într-o cratiță amestecă gălbenușurile cu zahărul folosind un tel de mână, fără să le bați spumă, apoi adaugă amidonul cernut până obții o pastă netedă.
3. Scoate coaja și vanilia din lapte și toarnă-l fierbinte, în fir subțire, peste gălbenușuri, amestecând continuu.
4. Pune din nou pe foc mediu și gătește amestecând mereu cu telul: când crema se îngroașă și face primele bule, mai continuă 1-2 minute, până devine densă și lucioasă.
5. Toarn-o imediat într-un vas rece, acoper-o cu folie lipită de suprafață și răcește-o repede, apoi mut-o la frigider.
6. Înainte de a o folosi, bate-o câteva secunde cu telul ca să redevină netedă și catifelată.