Aperitive · bucătărie italiană

Crostini toscani ai fegatini

Name: Crostini toscani ai fegatini
Total time: 40 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Ficăței de pui; 1 Cepe; 30 g Unt; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; 50 ml Vin santo (vin dulce toscan); 2 File de anșoa în ulei; 1 lingură Capere desărate; 100 ml Supă de carne; 12 Felii de pâine toscană; Sare după gust; Piper negru după gust

Felii de pâine prăjită cu pateu de ficăței de pui, rețetă toscană

⏱ 40 min📊 Mediu📍 Toscana

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Ficăței de pui300 g
Cepe1
Unt30 g
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Vin santo (vin dulce toscan)50 ml
File de anșoa în ulei2
Capere desărate1 lingură
Supă de carne100 ml
Felii de pâine toscană12
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Chianti Classico

roșu

Sangiovese proaspăt și taninos, care curăță gustul după pateul de ficăței.

Mod de preparare

Curăță ficățeii îndepărtând filamentele și părțile verzui, apoi taie-i bucățele.
Toacă mărunt ceapa și călește-o în tigaie cu ulei și jumătate din unt 5 minute la foc mic.
Adaugă ficățeii, rumenește-i la foc iute 3 minute și stinge cu vin santo.
Dă focul mai mic și gătește 15 minute, stropind cu puțină supă când sosul scade.
Ia de pe foc, adaugă anșoa, caperele și untul rămas, apoi toacă totul cu cuțitul sau cu blenderul până obții un pateu rustic.
Prăjește feliile de pâine, umezește-le puțin cu supa fierbinte și unge-le cu pateul încă călduț.