Cuib de viespi

Name: Cuib de viespi
Total time: 100 min
Yield: 16 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 500 g Făină albă; 25 g Drojdie proaspătă; 300 ml Lapte călduț pentru aluat; 1 lingură Zahăr pentru aluat; 4 Gălbenușuri; 1 lingură Ulei; 1 Coajă rasă de lămâie; 200 g Unt moale pentru umplutură; 100 g Zahăr pudră pentru umplutură; 150 g Nucă măcinată; 100 g Stafide; 50 g Unt și zahăr pentru formă; 150 ml Lapte pentru sirop; 150 g Zahăr pentru sirop; 1 linguriță Esență de vanilie; Sare după gust

Melci din aluat dospit cu unt, nucă și stafide, copți strâns unul lângă altul și caramelizați cu lapte îndulcit

⏱ 100 min · plus cam 40 de minute de dospire în total; și-a primit numele pentru că melcii seamănă cu celulele unui cuib de viespi; se mănâncă rupând bucățile cu mâna📊 Mediu📍 Toată România🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 16 persoane

Făină albă500 g
Drojdie proaspătă25 g
Lapte călduț pentru aluat300 ml
Zahăr pentru aluat1 lingură
Gălbenușuri4
Ulei1 lingură
Coajă rasă de lămâie1
Unt moale pentru umplutură200 g
Zahăr pudră pentru umplutură100 g
Nucă măcinată150 g
Stafide100 g
Unt și zahăr pentru formă50 g
Lapte pentru sirop150 ml
Zahăr pentru sirop150 g
Esență de vanilie1 linguriță
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Muscat Ottonel

dulce

Ușor și aromat, însoțește untul și nuca fără să îngreuneze.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț cu zahărul; adaugă făina, restul de lapte, gălbenușurile, uleiul, coaja de lămâie și un praf de sare și frământă 5 minute, până aluatul e moale și elastic. Acoperă-l și lasă-l să crească 20 de minute.
Unge bine cu unt o formă rotundă de 26 cm și presară zahăr pe fund: la cuptor se va face caramel.
Freacă untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă; întinde aluatul într-o foaie subțire de cam 20 x 70 cm și unge-l cu crema de unt.
Presară nuca și stafidele, rulează pe latura lungă și taie ruloul în bucăți de 5 cm.
Așază melcii în picioare în formă, lăsând câte doi centimetri între ei, acoperă și lasă-i să mai crească 20 de minute.
Bagă forma la cuptor la 180 °C pentru 20 de minute, apoi dă focul la 170 °C și mai coace 30 de minute.
Încălzește laptele cu zahărul și vanilia până se topește zahărul, toarnă-l fierbinte peste melci cu lingura și mai lasă tava în cuptor ultimele 10 minute.
Cum îl scoți, răstoarnă imediat prăjitura pe un platou, ca partea caramelizată să rămână deasupra; las-o să se răcească puțin înainte de servire.