Eclere cu cremă de vanilie

Mod de preparare

1. Adu la fierbere apa cu untul și un praf de sare, toarnă făina dintr-odată și amestecă energic la foc mic timp de 2 minute, până aluatul se desprinde de pereți.
2. Lasă-l să se răcească puțin și încorporează ouăle pe rând, adăugându-l pe următorul doar după ce precedentul a fost absorbit, până obții un aluat neted și lucios.
3. Cu un pos cu dui neted formează bastonașe lungi de 10-12 cm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt; coace la 200 °C timp de 15 minute, apoi la 180 °C încă 15-20 de minute, fără să deschizi cuptorul.
4. Pentru cremă încălzește laptele cu semințele și păstaia de vanilie; bate gălbenușurile, zahărul și amidonul, toarnă peste ele laptele fierbinte, pune din nou pe foc și fierbe amestecând până se îngroașă; acoperă cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească.
5. Bate frișca și încorporeaz-o în crema rece.
6. Fă două găurele pe partea de jos a fiecărui ecler și umple-l cu cremă folosind un dui subțire.
7. Topește ciocolata cu untul pe baie de aburi, înmoaie partea de sus a fiecărui ecler în glazură și las-o să se întărească la frigider 20 de minute.