🫘
Garnituri · bucătărie italiană
Fave e cicorie
Piure de bob uscat cu cicoare sălbatică, tradițional din Puglia
⏱ 110 min · plus 12 ore de înmuiere a bobului📊 Ușor📍 Apulia (Puglia)🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCastel del Monte Bianco
albAlb proaspăt care echilibrează crema de bob și amăreala cicorii.
Mod de preparare
- Pune bobul la înmuiat în apă rece peste noapte, apoi clătește-l.
- Pune-l într-o oală, de preferat de lut, cu cartoful tăiat bucăți, dafinul și apă rece cât să-l acopere.
- Fierbe la foc foarte mic aproximativ o oră și jumătate, luând spuma și amestecând, până se destramă.
- Scoate dafinul, sărează și bate bobul cu o lingură de lemn încorporând jumătate din ulei, până obții o cremă fină.
- Fierbe cicoarea în apă cu sare 10 minute, scurge-o și trage-o în tigaie cu usturoiul și puțin ulei.
- Servește piureul de bob cu cicoarea alături și un fir de ulei crud.