🐟
Aperitive · bucătărie italiană
Filetti di baccalà fritti alla romana
Cod sărat în aluat, prăjit ca la prăjeriile din Roma
⏱ 40 min · Dacă baccalà e uscat, ține-l la înmuiat 2-3 zile la frigider, schimbând des apa.📊 Mediu📍 Lazio🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneEst! Est!! Est!!! di Montefiascone
albProaspăt și sapid, curăță palatul de aluatul prăjit.
Mod de preparare
- Îndepărtează pielea și oasele de pe baccalà, taie-l în fileuri de circa 4 cm pe 10 și usucă-le foarte bine cu hârtie de bucătărie.
- Într-un bol pune făina și adaugă în fir subțire apa minerală foarte rece, bătând cu telul până obții un aluat neted și destul de gros.
- Lasă aluatul la frigider 15 minute, în timp ce încălzești uleiul la 175 °C.
- Scufundă fileurile în aluat unul câte unul, lasă să se scurgă surplusul și pune-le în ulei.
- Prăjește-le 4-5 minute, întorcându-le la jumătate, până se umflă și se rumenesc, apoi scurge-le pe hârtie absorbantă.
- Gustă și adaugă sare doar dacă e nevoie, apoi servește-le imediat, bine fierbinți.