Fregola con le arselle

Name: Fregola con le arselle
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Fregola sarda (paste mărunte prăjite); 1000 g Arselle (scoici mici); 200 g Roșii cherry; 2 Căței de usturoi; 100 ml Vin alb sec; 800 ml Supă de pește; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; Ardei iute după gust; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust

Paste sarde mărunte prăjite, gătite ca un risotto cu scoici mici

⏱ 45 min · plus 2 ore pentru curățarea scoicilor de nisip📊 Mediu📍 Sardinia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Fregola sarda (paste mărunte prăjite)320 g
Arselle (scoici mici)1000 g
Roșii cherry200 g
Căței de usturoi2
Vin alb sec100 ml
Supă de pește800 ml
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Ardei iutedupă gust
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Vermentino di Gallura

alb

Sărat și parfumat, este asocierea clasică a bucătăriei sarde de pește.

Mod de preparare

Lasă scoicile în apă sărată ca să elimine nisipul, clătește-le și deschide-le într-o tigaie acoperită cu un fir de ulei și un strop de vin; scoate din cochilie jumătate din ele și strecoară zeama.
Într-o cratiță rumenește usturoiul și ardeiul iute în ulei, adaugă roșiile cherry tăiate bucăți și gătește 5 minute.
Adaugă fregola, prăjește-o un minut și stinge cu vinul rămas.
Gătește fregola ca pe un risotto 15-18 minute, adăugând puțin câte puțin zeama de la scoici și supa fierbinte.
La final adaugă toate scoicile, pătrunjelul și un fir de ulei și servește fregola moale și ușor zemoasă.