🍨
Deserturi · bucătărie italiană
Gelato alla crema de casă
Înghețata italiană clasică de cremă, cu lapte, smântână, gălbenușuri și coajă de lămâie, cu sau fără mașină de înghețată
⏱ 60 min · Plus cel puțin 4 ore de odihnă a cremei la frigider (ideal peste noapte) și, fără mașină de înghețată, 3 ore în congelator. Crema italiană clasică este parfumată cu lămâie; vanilia este un adaos opțional.📊 Mediu📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoanePicolit
dulceDelicat și mieros, cu note de flori și fructe uscate, mângâie crema fără să-i acopere parfumul de lămâie.
Mod de preparare
- Încălzește laptele cu smântâna, coaja de lămâie tăiată fâșii (doar partea galbenă) și, dacă o folosești, păstaia de vanilie crestată, până aproape de fierbere. Stinge focul și lasă la infuzat 10 minute.
- Într-un bol bate gălbenușurile cu zahărul cu un tel, până devin deschise la culoare și cremoase, apoi toarnă peste ele, în fir subțire, laptele fierbinte strecurat, amestecând continuu.
- Pune totul înapoi în oală, la foc mic, și fierbe amestecând cu o lingură de lemn 8 minute, fără să dea în clocot, până când crema îmbracă lingura (82-84 de grade, dacă ai termometru).
- Toarnă imediat crema într-un bol rece așezat într-o baie de apă cu gheață și amestecă până se răcește. Acoper-o cu folie și pune-o la frigider cel puțin 4 ore.
- Toarnă crema bine răcită în mașina de înghețată și las-o să se omogenizeze 30 de minute, până devine pufoasă și cremoasă.
- Dacă nu ai mașină de înghețată, pune crema într-un recipient scund în congelator și amestec-o energic cu un tel sau o furculiță la fiecare 30 de minute, timp de 3 ore: așa nu se formează cristale de gheață.
- Servește imediat sau păstrează înghețata în congelator și scoate-o cu 10 minute înainte de servire, ca să se înmoaie.