Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Gnocco fritto

Name: Gnocco fritto
Total time: 45 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 00; 125 ml Lapte; 125 ml Apă minerală carbogazoasă; 50 g Untură; 10 g Drojdie proaspătă; 10 g Sare; 800 g Untură pentru prăjit; 400 g Mezeluri asortate

Romburi de aluat umflate și aurii, servite cu mezeluri din Emilia

⏱ 45 min · Aluatul trebuie să dospească 1-2 ore.📊 Mediu📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Făină tip 00500 g
Lapte125 ml
Apă minerală carbogazoasă125 ml
Untură50 g
Drojdie proaspătă10 g
Sare10 g
Untură pentru prăjit800 g
Mezeluri asortate400 g

🍷 Vin recomandat

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

roșu

Spumant și taninos, taie grăsimea prăjelilor și a mezelurilor.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț și adaug-o peste făină împreună cu apa minerală și untura moale.
Adaugă sarea și frământă până când aluatul devine neted și elastic, apoi acoperă-l și lasă-l la dospit 1-2 ore.
Întinde aluatul cu sucitorul la o grosime de aproximativ 3 mm și taie-l în romburi cu o rotiță zimțată.
Încinge untura într-o tigaie cu margini înalte la aproximativ 180 °C.
Prăjește câteva romburi deodată, întorcându-le de îndată ce se umflă, până se rumenesc pe ambele părți.
Scurge-le pe hârtie absorbantă și servește-le imediat, calde, cu prosciutto crudo, salam, coppa și mortadella.